黑茶香氣的來源
“柴米油鹽醬醋茶”,是中國人開門七件大事,茶已經成為中國文化不可或缺的一部分,在南京,除了綠茶和紅茶,還有一種茶正在漸漸走向市場,那就是黑茶,從茯磚到青磚,從康磚到普洱,它們獨特的醇厚香氣,令人聞之難忘。
黑茶的神秘香氣來自何處?能說得清楚的人沒有幾個。國家自然科學基金支持南京農業(yè)大學的專家進行了一項有趣的科學研究,就是研究黑茶的成茶機理和作用。而研究成果就是,黑茶的獨特香氣竟然和一種真菌不無關系,這種真菌長得非常美麗,顯微鏡下像是一朵朵金色的小花,因此得名金花菌,專家們經過研究發(fā)現(xiàn),金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點。
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