西湖龍井新茶和陳茶的區(qū)別，怎么區(qū)分龍井新茶和舊茶？
龍井茶屬于未發(fā)酵茶，茶性寒，清熱、利尿的功效顯著，同時(shí)兼有消除疲勞、減肥養(yǎng)顏、延緩衰老、抑制癌細(xì)胞等功效，得益于此，西湖龍井素有“綠茶皇后”之稱。區(qū)別西湖龍井新茶和陳茶，推薦四個(gè)較為實(shí)用得鑒別方法。
1、觀色法
龍井新茶的顏色鮮、綠意明顯，陳茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。色澤鮮翠碧綠，湯色黃綠色明亮是龍井新茶的標(biāo)志。茶湯顏色變得黃褐不清的，則是陳茶。
2、辨味法
龍井新茶的香味濃郁，口感醇厚鮮爽，新鮮自然，而陳茶的香味偏淡，缺少鮮味，甚至給人一種低悶渾濁的感覺(jué)，口感也淡而不爽。
3、干濕分辨法
龍井新茶剛剛上市，剛剛炒制出來(lái)，一般比較干燥。陳茶因放置時(shí)間較長(zhǎng)，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有輕脆的摩擦音。
4、辨別細(xì)毫法
許多龍井綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價(jià)錢比較貴，喝起來(lái)口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)使細(xì)毛凝聚成不易察覺(jué)的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來(lái)色香味都大打折扣。茶的新與陳，和質(zhì)量概念上的好與次，并無(wú)對(duì)應(yīng)關(guān)系。龍井新茶與陳茶各有特點(diǎn)。選用什么樣茶葉，全憑飲用者的喜好。
龍井茶真?zhèn)蔚谋鎰e方法
鑒別自己買的龍井茶是真是假，最直接的辦法就是查詢防偽標(biāo)志。精、特級(jí)“西湖龍井”的每個(gè)包裝都貼有專用的防偽標(biāo)志和帶防偽標(biāo)志的產(chǎn)地證書(shū)。標(biāo)志和證書(shū)都具有唯一性，且必須同時(shí)使用。茶葉包裝外需貼銷售企業(yè)用防偽標(biāo)識(shí)，并有國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志。
龍井茶的沖泡方法
水溫：85～95℃沸水（不宜用即開(kāi)沸水）；
投茶量：3克（或因個(gè)人口味而定）；
用水選擇：山泉水或純凈水（如農(nóng)夫山泉）；
茶器選擇：白瓷蓋碗或玻璃杯；
沖泡前先用開(kāi)水溫杯，倒出水后再投放茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水浸潤(rùn)茶葉，搖香30秒左右，再用懸壺高沖手法注下七分滿之開(kāi)水。35秒過(guò)后，即可飲用。
龍井茶的保存方法
最好選有封口、材料厚實(shí)、密度高的較好且裝食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
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