周打鐵茶的儲(chǔ)存常識(shí)
一般人茶葉買回家后，不可能短期飲用完，這就需要好好儲(chǔ)存，否則容易破壞綠茶的品質(zhì)，以下是周打鐵茶的幾個(gè)儲(chǔ)存常識(shí)，大家要牢記。
一、忌潮濕，周打鐵茶是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具 有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放周打鐵茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二、忌高溫，周打鐵茶最佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被、分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三、忌陽(yáng)光，陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)周打鐵茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。周打鐵茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使周打鐵茶茶葉品質(zhì)變壞。
四、忌氧氣，周打鐵茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的周打鐵茶茶葉會(huì)使周打鐵茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：周打鐵茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
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