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鐵觀音茶葉的名字是怎么來(lái)的?

2020-06-12 10:56:07 閱讀 :

安溪鐵觀音


鐵觀音茶屬于青茶類,是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。

“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹(shù)品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分,除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、醒酒敵煙等功效。

鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異,香味獨(dú)特,各地相互仿制,先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。

關(guān)于安溪鐵觀音茶葉為什么叫鐵觀音?鐵觀音名稱的由來(lái)眾說(shuō)紛紜,概括起來(lái)大致有兩種 ,一種是“觀音賜茶”說(shuō),一種是“皇帝賜名”說(shuō)。

觀音賜茶

觀音賜茶說(shuō)

相傳清雍正三年(公元1725年),安溪堯陽(yáng)松林頭村(今西坪鎮(zhèn)松巖村)的老茶農(nóng)魏蔭(1702-1774年),勤于種茶,又信奉觀音,每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯,數(shù)十年如一日,從不懈怠。

一天夜里,魏蔭在熟睡中夢(mèng)見(jiàn)自己扛著一把鋤頭走出家門(mén),沿著林間小道來(lái)到一座觀音廟,廟旁古松聳立,一條溪澗上空水霧繚繞。

恍惚之間,云霧中隱約傳來(lái)觀音菩薩的聲音:“廟旁龍?zhí)哆吺p中有一株茶樹(shù),乃茶中極品,常飲此茶可健身防病,延年益壽。念你向來(lái)虔誠(chéng),特賜予你,望你悉心培育,廣為傳播,造福人間。”說(shuō)完之后,觀音菩薩便騰云駕霧而去。

魏蔭仔細(xì)一看,在溪澗旁邊的巖石縫中果然有一株茶樹(shù),這株茶樹(shù)枝壯葉茂,芳香誘人,跟自己以前所見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)都不一樣。魏蔭覺(jué)得很奇怪,正想探身去采摘,突然傳來(lái)一陣狗吠聲,把他從夢(mèng)擾醒。

醒來(lái)之后,魏蔭躺在床上惋惜地追憶著,再也睡不著。第二天清晨,他便按照昨夜夢(mèng)中的道路尋找,驚喜的發(fā)現(xiàn)在觀音廟打石坑的石隙間,真的有一株跟昨晚夢(mèng)中所見(jiàn)一模一樣的茶樹(shù)破石而出,迎著晨風(fēng)搖蕩著,好象在歡迎著他。

魏蔭又驚又喜,近前仔細(xì)觀看:只見(jiàn)這棵茶樹(shù)葉形橢圓,葉肉肥厚,青翠欲滴,嫩芽紫紅,與一般茶樹(shù)大不一樣。魏蔭大喜,于是將這株茶樹(shù)移植到家中的一口舊鐵鼎里,悉心培育。

這株茶樹(shù)經(jīng)過(guò)他數(shù)年壓枝繁殖之后,株株茁壯,葉葉吐翠。茶季來(lái)臨時(shí),魏蔭便選擇良辰吉日,敬奉觀音菩薩之后,采摘葉芽,細(xì)心制作。

果然茶質(zhì)特異,香韻非凡。茶葉經(jīng)開(kāi)水一沖泡,奇香撲鼻,喝了一口,只覺(jué)得喉底回甘,精神大振,筋骨輕松。

魏蔭將此茶視為家珍,密藏罐中,每逢貴客嘉賓臨門(mén),才取出沖泡品賞。凡飲過(guò)此茶的人,無(wú)不交口稱奇。

有一天,一位私塾教師到魏蔭家做客,品過(guò)此茶之后,驚問(wèn):“此等好茶,從何而來(lái)?” 

魏蔭就把夢(mèng)中所遇和移植的經(jīng)過(guò)詳細(xì)告知塾師,并說(shuō)此茶是在巖石中發(fā)現(xiàn),巖石威武勝似羅漢,移植后又種在鐵鼎中,想稱它為“鐵羅漢”。

塾師聽(tīng)后搖搖頭道:“有的羅漢猙獰可怖,好茶豈可用此俗稱。” 

魏蔭說(shuō):“先生學(xué)富車,見(jiàn)多識(shí)廣,就請(qǐng)先生給起個(gè)名吧!”

塾師想了一想說(shuō):“此茶乃觀音菩薩托夢(mèng)所賜,又是在鐵鼎里栽培,茶色烏潤(rùn),置于手心,沉重似鐵,可取名‘鐵觀音’!”

魏蔭聽(tīng)完連聲叫好。“鐵觀音”從此便得名。

此后每年只要茶葉開(kāi)采,周圍的鄉(xiāng)親們都爭(zhēng)著到魏蔭家喝“鐵觀音”。于是,“鐵觀音”的名字便在南山的松林頭一帶傳開(kāi)。

魏蔭牢記夢(mèng)中觀音菩薩所囑,用壓枝法繁殖出一批批鐵觀音茶苗,送給鄰鄉(xiāng)茶農(nóng)種植繁衍。不久,鐵觀音便在安溪各地安家落戶。

鐵觀音皇帝賜名

皇帝賜名說(shuō)

相傳,在安溪西坪堯陽(yáng)南巖(今安溪縣西坪鎮(zhèn)南巖村)有位仕人叫王士讓,乾隆年間曾任湖廣黃州府蘄州通判。

王士讓平生喜歡收集奇花異草,曾筑書(shū)房于南山之麓,名為“南軒”,南軒開(kāi)辟有一個(gè)茶苗圃,專門(mén)栽種茶葉。

乾隆元年(1736年)春,王士讓告假回鄉(xiāng),訪親會(huì)友,親朋們經(jīng)常聚集于南軒。

有一天,王士讓在南巖山麓游覽時(shí),偶然在一片荒園的層石間,發(fā)現(xiàn)一株形態(tài)獨(dú)特的茶樹(shù),樹(shù)葉散發(fā)出陣陣清香,王士讓很是驚奇。

于是將其移植在南軒的茶圃,朝夕管理,精心培育,壓枝繁殖。經(jīng)過(guò)細(xì)心照顧,這株茶樹(shù)很快便枝葉茂盛。

到了春茶時(shí)節(jié),他及時(shí)采制,加工成品。采制成品后,果然茶樣特別,烏潤(rùn)肥壯,氣味超凡,泡飲之后,香馥味醇,沁人肺腑。

乾隆六年(1741年),王士讓奉召赴京,在拜謁禮部侍郎方苞時(shí),以此茶相贈(zèng)。方侍郎是個(gè)識(shí)貨的茶仙,一聞茶香非凡,見(jiàn)其味非凡,便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷,作為一種貢品獻(xiàn)給乾隆皇帝。

乾隆皇帝平素也是愛(ài)茶成癖,品嘗后大加贊譽(yù),立即召見(jiàn)王士讓垂問(wèn)此茶來(lái)歷。王士讓如實(shí)稟告此茶發(fā)現(xiàn)始末。

乾隆皇帝細(xì)細(xì)觀察此茶的外形,掂量茶的重量,發(fā)現(xiàn)該茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí),沉重似鐵,味香形美,茶葉形似觀音重如鐵,于是便賜名為“鐵觀音”。

此外,還有一些鐵觀音名字由來(lái)的傳說(shuō)與以上兩種傳說(shuō)類似。

這些傳說(shuō)的共同點(diǎn)是:茶樹(shù)都與觀音菩薩有關(guān),故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字,又有兩種解釋:一是由于茶樹(shù)葉片在太陽(yáng)下閃爍著“鐵色”之光,另一種說(shuō)法是茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,“茶色如鐵”。

總之,鐵觀音“沐日月之精,收山巒之氣,得煙霞之華,食之能治百病”。常飲鐵觀音茶,有益于祛病保健,養(yǎng)生長(zhǎng)壽,猶如觀音菩薩保佑一般。加之鐵觀音茶葉沖泡之后,量重如鐵,形如觀音,故名“鐵觀音”。

 

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