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什么綠茶味道濃香,那個綠茶比較濃香?

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綠茶的加工制作,僅有簡單的殺青、揉捻和干燥三步。其中,第一道工序殺青是影響綠茶形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵所在。殺青就是用高溫來抑制嫩茶青的發(fā)酵,根據(jù)殺青方式的不同,綠茶有炒青、烘青、曬青、蒸青之分。要說什么綠茶味道濃香,炒青綠茶大多屬于濃香型的。

什么綠茶味道濃香,那個綠茶比較濃香?

曬青是用日光進行曬干,蒸青是以蒸汽殺青,烘青是用烘籠進行烘干,而炒青是利用微火在鍋中使茶葉萎凋,有手工炒和機器炒兩種方式。由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,炒青綠茶的成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,由此可分為長炒青、圓炒青、扁炒青等不同品種。

什么綠茶味道濃香,那個綠茶比較濃香?

扁炒青:因產(chǎn)地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種,成品扁平光滑、香鮮味醇。

圓炒青:外形顆粒圓緊,因產(chǎn)地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。圓炒青有香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。

平炒青:成品茶外形細圓緊結(jié)似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱“平綠”,毛茶則稱平炒青。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié),色澤綠潤,香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。

什么綠茶味道濃香,那個綠茶比較濃香?

長炒青:精制后稱眉茶,成品花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征。如,“珍眉”條索細緊挺直,形如仕女之秀眉,色澤綠潤起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮;“貢熙”外形顆粒近似珠茶,圓結(jié)勻整,不含碎茶,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;“雨茶”外形條索細短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻。

什么綠茶味道濃香,那個綠茶比較濃香?

總之,什么綠茶的味道比較濃香?首選炒青綠茶,品種除了上面提到的泉崗輝白、涌溪火青、龍井、旗槍、大方、珠茶、眉茶,還有老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。當(dāng)然,并不是說濃香型的綠茶只有炒青綠茶,烘青綠茶中也有味道濃香耐泡的品種,譬如南糯白毫、太平猴魁、峨眉毛峰等等。


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